标题:
玉米面锅饼
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作者:
lsbzx
时间:
2018-4-13 16:37
标题:
玉米面锅饼
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“
跟风“舌尖3”买了口铁锅,到手后发现真的太沉了,小女子一手根本就拎不起来,拎锅炒菜是不可能的,就想买了不用也是浪费,贴锅饼总是可以吧,但贴锅饼锅又太浅了,真是跟风害惨人,哎……
”
食材明细
主料
玉米面
150克
小麦面粉
100克
牛奶
200ML
糖
10克
辅料
酵母粉
3克
原味
口味
其他
工艺
数小时
耗时
简单
难度
玉米面锅饼的做法步骤
1
牛奶先在微波炉里转几分钟,热后加入到玉米粉里,用热牛奶把玉米面粉烫一烫,待稍凉后,再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保温发酵,打开保鲜膜看面团上有裂纹,说明面已发酵,可以开始做饼了。
2
取一块面,双手拍成长园饼。
3
锅里加水,水沸腾后,把拍好的饼子贴到锅边。
4
玉米面饼贴满后,盖锅盖加热。
5
调中小火,加热30分钟,打开锅盖看面饼涨发了,就可以“抢”下来了,注意“抢”的时候不能关火,要在加热状态下才能完整的取下来。
6
成品。
小窍门
1、活面时用热牛奶烫玉米面粉;2、第一次做贴锅饼,为防锅饼没有贴牢掉下来,就放了锅蓖,就是掉下来也不怕掉水里煮了;3、成熟后取锅饼时,不能关火,一关火温度降低,取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。
来自 美食天下
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使用的厨具:微波炉、炒锅
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