豉油蒸鲈鱼

dragonkym

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“清蒸鲈鱼是我家餐桌上常见的菜肴，因为，鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）最高的，清蒸鲈鱼最补脑。今天用蒸鱼豉油清蒸鲈鱼，操作简单，肉质鲜嫩，健康美味。”

• 食材明细
  主料
  鲈鱼
  1条（500克）辅料
  蒸鱼豉油
  3小勺
  料酒
  2小勺
  盐
  1小勺
  食用油
  15克
  姜
  1小块
  蒜
  1头（整个）
  葱
  2根
  香菜
  2棵
  咸鲜
  口味
  蒸
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

豉油蒸鲈鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  姜洗净、切丝，蒜切片。
• 
  
  2
  
  清理鱼腮、鱼肚，清洗干净，将鱼从头至尾顺着肚子破开（脊背不要切断），均匀抹上蒸鱼豉油、盐、料酒。
• 
  
  3
  
  盘底铺些姜丝、蒜片，将鱼摆入盘里，鱼面也放些姜丝、蒜片，腌制半小时。
• 
  
  4
  
  锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
• 
  
  5
  
  小心取出蒸好的鱼。
• 
  
  6
  
  放入葱花、香菜，炒锅倒入适量油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，OK。
• 
  
  7
  
  成品图欣赏。
  

小窍门
最后往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱花、香菜上，会有香浓的葱油味道。