1
菠萝切小切用盐水泡好捞出
2
排骨切成小段洗净，提前用盐，料酒，姜丝，胡椒粉腌制一小时
3
辣椒切片，姜切丝
4
排骨倒出腌制时出的水，加入多些生粉拌匀
5
只要每个排骨都拌上粉就可以了，不要太厚。如图所示！
6
锅烧热下多些油，把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出，再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出，这样做的目的是不会产生过多二次油
7
锅中油继续烧热，再次倒入全部排骨复炸第二次，二次复炸囗感更好，如嫌麻烦，也可省略此步骤
8
碗加两勺白糖
9
两勺红醋，两勺番茄酱，少许盐，加少许水，加两勺淀粉拌匀成汁
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锅中放少许油烧热，放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒
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倒入排骨，再倒入调好的汁快速翻炒，炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅
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酸酸甜甜菠萝生炒骨出锅了，家宴端上桌，吸引众宾客的眼球。