标题: 剁椒鱼头[1P] [打印本页]

作者: wanghui    时间: 2012-1-15 09:50
标题: 剁椒鱼头[1P]
主料
  鱼头
配料
    泡椒 葱 姜 蒜
调料
    白醋.精盐 蚝油 味精、淀粉.料酒和白糖
方法:
1. 将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连,泡椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味.

3. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。

4. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。





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