标题:
《煎炸食品生产工艺与配方》作者：马涛【PDF】
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作者:
lshen321
时间:
2017-8-10 22:35
标题:
《煎炸食品生产工艺与配方》作者：马涛【PDF】
本帖最后由 lshen321 于 2017-8-11 22:19 编辑
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《煎炸食品生产工艺与配方》
作者：马涛 化学工业出版社 2011年5月1日
内容简介
该书主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。书中对各类煎炸食品的生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。
《煎炸食品生产工艺与配方》内容全面，可操作性强，可作为面点食品生产企业、个体餐饮店生产人员的参考书，也可作为食品相关专业师生的教学参考书。
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