萌萌牛奶黄包

killer88

“最近喜欢做可爱型的包子和馒头。”
食材明细
特精粉 500克
温水 260克
可可粉 1/2茶匙
草莓粉 1茶匙
酵母 5克
奶黄馅：黄油 50克
砂糖 150克
小麦淀粉 50克
牛奶 80克
鸡蛋 2个
黑芝麻 少许
甜味 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
萌萌牛奶黄包的做法步骤


1特精粉500克放入盆中，慢慢加入260克温水活成较软的面团。取100克面团分成2份，一份加入草莓粉揉匀，一份将可可粉1/2茶匙加1/2茶匙水搅匀后，加入面团中揉匀。放温暖出发酵至2倍大。（我的草莓面团有点大，是因为草莓粉里加了水，面团太软了，我又加了一些白面团）。


2奶黄馅的做法：黄油50克，牛奶80克，砂糖150克放入盆中，隔水融化黄油，搅拌均匀。


3晾温后，加入鸡蛋2个，搅拌均匀。


4加入小麦淀粉，搅拌均匀。


5将步骤4中的混合物倒入一个平盘中。


6冷水上锅，开大火。有蒸汽冒出后蒸10分钟左右。差不多3分钟搅拌一次。


7晾至不烫手时，取适量的馅料，抓揉成圆形。


8将发酵好的面团，分别撒适量的干面粉揉匀，揉光滑。


9将白色面团，搓长，切剂子，擀成边缘薄中间稍厚的圆形面皮。


10包入一个奶黄馅。


11慢慢用虎口收圆，捏紧收口，将多余的面团撕下。


12将收口朝下，整理成鸡蛋的形状，按扁。


13白面团2个，搓成水滴状，稍微按扁，用刮刀在中间压一下，做成耳朵。


14将耳朵粘在包子下面。（可以粘少许水可以更好地粘合）


15粉色面团擀成厚约3mm的面片，整理成椭圆型。


16将粉色面片粘在包子的下部。


17可可面团搓成两头尖的条状，一切为二，整理好形状，做成牛角。粉色面团搓成小圆球，粘在合适的位置做成鼻子，再用竹签扎个小洞。


18眼睛的做法：先用可可面团搓成圆球，按扁，粘在眼睛的位置，再用同样的方法做出白色的部分，最后粘上黑芝麻。


19嘴巴先用竹签划出形状，再用竹签蘸水抹在嘴巴上。


20将可可面团搓成细长条，粘在嘴巴的位置上。


21另一只眼睛用圆形的裱花嘴按压出轮廓。


22小心地放在铺有湿布的蒸笼里。再次醒发30--60分钟。


23冷水上锅，开中大火，有蒸汽冒出后，蒸15分钟左右。关火后闷5分钟左右再开锅。


24戴朵小花美美哒。
小窍门
可以粘少许水可以更好地粘合。
使用的厨具：蒸锅

小林芳雄

好可爱，一定大卖