如何挑选优质牛奶？

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随着人们生活水平的提升，越来越多的家庭将牛奶列为必不可少的日常所需品，但人们对牛奶中的营养成分以及如何科学合理地饮用却知之甚少。

如何挑选优质牛奶？

（1）每类食品都有其相应的执行标准，不同执行标准的产品，其主要成分、营养物质、理化指标等都有差异，如酸奶的执行标准为GB 19302（发酵乳），香蕉牛奶的执行标准为GB 25191（调制乳），而一般的牛奶作为灭菌乳，其产品标准为GB 25190 食品安全国家标准灭菌乳，故选购牛奶时一定要看其执行标准对否。

（2）一般推荐饮用的是低温奶，即巴氏杀菌奶，是指在62—75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，保留对人体有利的细菌和营养物质。但低温奶不易保存，一般保质期只有1-7天。日常大部分家庭如果不是每天逛超市，一般都会选购常温奶即超高温灭菌奶。超高温灭菌是将牛奶中的细菌全部杀死，营养虽不如低温奶，但可长时间保存。目前市场上也有很多常温奶可供选择，有专为老人、儿童设计的高钙奶、儿童成长牛奶等，也有高品质的有机奶，但其实大部分牛奶营养价值大同小异，因为我们并不是全靠牛奶去补充营养，所以如果不是特殊人群，就没有必要选购带特殊功能的牛奶。再者，高钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想，过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。还有果蔬奶，添加果粒必须经过高温处理，营养价值会受很大影响，远不如分开吃更有营养。

（3）我们日常生活中可能会有某些人群对牛奶过敏，即乳糖不耐受症，有些儿童在4-7岁会出现这类症状，但随其长大，症状会逐渐消失，针对乳糖不耐受者，舒化奶、酸奶是最为合适的，所以选购牛奶时也要根据实际情况，不能盲选。

牛奶饮用指南：

（1）很多人都听过牛奶不要空腹喝，或者早餐不要只喝牛奶。这两句的确是正确的，但即使空腹喝或早餐只喝牛奶，对身体并不会有很大影响，只不过牛奶的价值就失去了，空腹喝牛奶或早餐只喝牛奶，会使得牛奶的营养作为能量消耗使用，不能作为生长发育用而已。此外，我们喝牛奶不全是为了补充蛋白质，因为牛奶中的蛋白含量并不高，主要是为了补充B族维生素和钙。

（2）许多老人儿童不饮用冷饮，便会将牛奶加热，但很多人会将其煮沸，如果不是买的生牛乳，没有必要煮沸后饮用，煮沸反而会使牛奶中的营养物质失去本有的价值，且市面上的牛奶都是杀过菌的，完全不用担心冷饮会对肠胃有影响。

（3）喝牛奶的时间并没有特殊要求，需要根据实际情况，一般大部分家庭会选择早晚饮用，都是非常合适的，尤其是晚上睡前饮用，还能帮助睡眠，但不建议将牛奶当成水，随时饮用，牛奶饮用过多，会造成营养过胜，也会增加肠胃负担，反而不利于吸收，早晚各一杯，总共不超过500ml即可。

总之牛奶的品种颇多，选购方式也因人而异，结合实际选购才不会流失营养。