雪里藏珍

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雪里藏珍

主料 鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克
辅料 香菜20克
调料 淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克

做法

1.先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
2.将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3.取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4.将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。

食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。