川味麻辣香水鱼

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麻辣香水鱼的做法：
1.将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；
2.用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；
3.锅烧热后加入食用油；
4.油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；
5.放入土豆片炒几分钟；
6.加入高汤；
7.盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；
8.加入腌制好的鱼片；
9.开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。

膳食食疗
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

注意事项
1、草鱼要新鲜才好吃，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、片鱼时刀要斜着片下去，太薄容易烂，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。
3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味，而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。实在不行就别切片，剁成块吧。