无糖版咖啡面包

KIMET

厨师：王晓茜 出处：做饭网

“现在很多人身体处于亚健康状态或者已经三高症了，三高症中尤其是高血糖很难控制，必须得忌口，吃东西要讲究些。今天，小编要教大家做一道无糖版的咖啡面包，这款面包焦香可口，咖啡味浓郁，而且还添加了健康不长脂肪的大麦粉，特别适合肥胖的人和血糖高的患者食用。”
食材清单

• 全麦面包粉 130克
• 高筋面粉 180克
• 速溶咖啡粉 26克
• 葡萄干 30克
• 蔓越莓干 20克
• 杏仁碎 少许
• 蜂蜜 5克
• 柠檬 1个
• 杏仁片 15克
  

• 盐 2克
• 酵母 5克
  

小技巧
1、面包需要发酵，夏季发酵时间略短一些，冬季时间长些。
2、咖啡粉的本味是苦的，如果面包做给孩子或者老人吃，可以适当的减少咖啡粉的用量。

无糖版咖啡面包的做法步骤

• 1高筋面粉和大麦粉、盐、速溶咖啡粉一起放入碗中，可以先用手混合均匀。接着把酵母粉溶于适量清水中，酵母粉溶解后一边将水缓慢倒入碗中，一边用手揉制。
  
• 2直到揉制成外表光滑的面团，拿出保鲜膜，撕下一块覆盖住面团，现在室温下进行发酵一会儿，再放入冷藏室或者冰箱里冷藏。
  
• 3等面团发酵的差不多是原来面团的两倍大小时，就可以取出来了，用手将面团分成质量差不多均匀的两团，继续在室温中发酵一段时间。
  
• 4发酵好后，拿起一个面团，用擀面杖擀成长条状，在上面放上葡萄干、蔓越莓干和杏仁碎，折叠揉成一团后再擀成长条状，重复三或四次左右。
  
• 5将夹了夹心的面包剂子继续擀成长条状后，从一侧卷起来，两个都卷好后，再放到烤箱里进行发酵。
  
• 6发酵好的面包剂子取出来，放到一边，用蜂蜜和柠檬汁冲水后，用刷子将蜂蜜柠檬水刷到面包上面，再均匀的撒上杏仁片。
  
• 7把烤箱预热几分钟，将面包剂子上面撒一点儿高筋面粉，放入烤箱中层，上下火，进行烤制半小时左右即可。