心形椰蓉面包

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“因为那份甜蜜喜欢上了烘焙。
春节前买的椰蓉，做椰蓉小方消耗了小部分还剩些，剩下的做椰蓉面包，今天太阳很好适合面包发酵，趁孩子睡着就赶紧行动起来了。”

食材明细
面团

• 高筋面粉200g
• 红曲粉2.5g
• 牛奶85g
• 全蛋液40g
• 细砂糖40g
• 奶粉10g
• 酵母3g
• 盐2g
• 黄油25g
  

椰蓉馅

• 黄油30g
• 细砂糖25g
• 椰蓉60g
• 牛奶30g
• 全蛋液30g
  

• 奶香口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

心形椰蓉面包的做法步骤

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  1
  
  将面团材料除黄油外先粉类后液体的的顺序全部放入厨师机桶中开始揉面。
  
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  2
  
  揉成一个光滑的面团后加入软化好的黄油，继续揉至面团扩展阶段出手套膜。
  
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  3
  
  把面团放入一个干净的大碗里盖保鲜膜放在温暖的环境中（温度在28度左右）发酵至两倍大。
  
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  4
  
  发酵的时候开始做椰蓉馅，把椰蓉馅的所有材料放在一个干净的容器里搅拌均匀。
  
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  5
  
  把椰蓉馅平均分成八份搓圆。
  
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  6
  
  把发酵好的面团放在硅胶垫（或案板）上排气，平均分成八份搓圆然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。
  
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  7
  
  取一个松弛好的面团擀圆，包入椰蓉馅封口捏紧。
  
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  8
  
  把包好椰蓉馅的面团擀成椭圆形。
  
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  9
  
  把椭圆形窄面对折。（如图）
  
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  10
  
  再把长面向上对折。（如图）
  
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  11
  
  把对折好的面团如图中样子切一刀，不要切断。
  
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  12
  
  把切开的面团分别向两边的下面翻，整理成心形。
  
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  13
  
  依次把所有的面团包好整型放入铺了油纸的烤盘中进行第二次发酵，大约35分钟（我用烤箱自带的发酵功能）。
  
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  14
  
  发酵好后预热烤箱上下管170度，放入烤箱中层烤25分钟，烤15分钟后要加盖锡纸。烤好之后要马上取出放在网架上晾凉。
  
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  15
  
  来点甜的，甜在心里❤
  
  

来自 美食天下 龙公子的小食光 的作品
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙