那些看上去很洋气的蔬菜更有营养吗

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现在，很多人喜欢买一些“传统”蔬菜的“缩小版”，认为本着浓缩的都是精华的原则，小的蔬菜营养更高。而且，这些缩小版蔬菜被商家划入水果行列，其身价自然也就大幅提升。其实，那些看着更精致的蔬菜除了价格更高以外，在营养方面并没有明显优势，这跟普通鸡蛋和柴鸡蛋的区别类似。下面就让我们去看一看吧。

圣女果PK西红柿

圣女果的名字很好听，也有人称之为小西红柿、樱桃番茄，其实圣女果是西红柿最原始的品种，随着培育技术的进步，才出现了大而多汁的普通西红柿。当然，现在市场上的圣女果也是经过后期改良的品种，口感更好，皮更薄，而且有红、黄两种颜色，可以作为烹饪食材（主要用于做沙拉或点缀菜肴），也可以作为水果直接食用。

从营养角度来说，圣女果的叶酸、维生素C和维生素E含量要高于普通西红柿，比如圣女果的叶酸含量是大西红柿的10倍多，维生素C、E的含量是大西红柿的2倍多。但是，对于糖尿病患者而言，大西红柿的含糖量低于圣女果，总热量也略低于圣女果，所以无论是做菜还是作为加餐水果，糖尿病患者选择大西红柿会更合适一些，从这个角度来说，减肥选择吃西红柿也要比吃圣女果更合适。当然，圣女果的热量和糖分还是要低于大多数水果的，作为加餐完全可以，只是价格略贵。

不仅如此，大家要知道，如果为了获取西红柿里的维生素C（怕热，加热会被破坏），适合生吃，如果为了获取其中的番茄红素（具有强抗氧化性，有益于心血管健康），适合熟吃。炒制西红柿能够让大西红柿的细胞破碎，番茄红素得以更充分的溶出，而且炒菜所用油脂也有助于脂溶性的番茄红素、胡萝卜素和维生素E的吸收。经典的家常菜番茄炒蛋就是一个很好的吃法。相反，圣女果果皮稍厚，通常不会做熟了吃，所以对番茄红素等物质的吸收较差。

荷兰黄瓜PK黄瓜

荷兰黄瓜因原产地为荷兰而得名，也有人称之为水果黄瓜、乳黄瓜、迷你黄瓜，其长度大约只有普通黄瓜的一半，而且表皮光滑无刺，肉质相比于普通黄瓜更脆嫩多汁，口感微甜而且不像普通黄瓜表皮吃着发涩。荷兰黄瓜主要用作生食，市场价格通常是普通黄瓜的一倍，在饭店里，一份乳瓜蘸酱的价格也要比一盘拍黄瓜高很多。

在营养价值上，荷兰黄瓜和普通黄瓜并没有太大差异，荷兰黄瓜含糖量要稍高一些，但两者都属于低热量食物，都是糖友加餐生食的好选择，大家可以根据个人口感喜好和经济状况来选择。如果是炒菜用，荷兰黄瓜容易出汤，从口感和卖相来说，普通黄瓜都更合适一些。

水果胡萝卜PK胡萝卜

水果胡萝卜是这两年的网红水果，国外称之为baby carrots，是不是很萌，当然它的身价也是普通胡萝卜的十多倍，一般在大型超市和网购平台销售。水果胡萝卜最早出现在美国，其实当初是因为大胡萝卜有些烂了，主人又不想浪费，就把它削出小巧的外形，居然就开始火了，通常被用来当做水果或是用作沙拉、配菜，很受白领、健身族、儿童的青睐。

尽管水果胡萝卜是用大胡萝卜加工而成，但它用的胡萝卜品种和我们平时吃的胡萝卜不太一样，被称为帝王系胡萝卜，目前我国已经引进种植。大家在美国动漫中可能见过这种细长的胡萝卜，其特点是没有普通胡萝卜的木质芯，口感香甜脆爽，没有土腥味、苦味、辣味等味道。

由于品种不同，水果胡萝卜与普通胡萝卜在营养价值上会有所区别，但其差别并不足以让我们去多花十来倍的钱来购买水果胡萝卜。而且，由于价格高，很多人都是将水果胡萝卜作为水果来生吃，对于胃肠功能较弱的糖友来说，生吃这类冷藏加工鲜品存在一定的安全隐患。此外，大家都知道，用油烹制胡萝卜才能更好地吸收其中的胡萝卜素，而生吃对胡萝卜素的吸收率较低。

总之，在面对名字洋气、外形时尚的网红水果（蔬菜）时，大家需要多掌握一些营养知识，不要为了赶时髦而多花冤枉钱。