可以一圈圈撕着吃的烧饼——椒盐猪肉烧饼 -

标题: 可以一圈圈撕着吃的烧饼——椒盐猪肉烧饼 [打印本页]

作者: 玉兔 时间: 2014-4-15 15:24
标题: 可以一圈圈撕着吃的烧饼——椒盐猪肉烧饼

[attach]300512[/attach]

一直就多喜欢吃饼饼儿的，最喜欢的还是糖酥饼，但是还是要经常换换口味，咸味的饼饼比较耐吃。

以前牛华的那个饼店，主打的饼饼就是糖酥饼、白味饼，还有椒盐饼。前两个都自己做过，这次来做椒盐味的，还另加了猪肉馅。

[attach]300513[/attach]

材料：面粉250克、温水130克、酵母1TSP、猪肉末100克、香葱、盐、花椒末、黑芝麻
分量：4个饼
1、面粉、温水、酵母混合，揉成光滑的偏软的面团；
2、25度，发酵1个小时左右，发酵至两倍大；
3、猪肉末、香葱末（与猪肉的等体积的量）、盐、花椒末，混合拌均匀；
4、分成90克左右一个的面剂，能分成4个；
5、取一个面剂，擀成0.2cm左右厚的长条，排入1/4的香葱肉馅；
6、把肉馅包起来，封口，把里侧部分抹上抹上薄油；
[attach]300514[/attach]

7、再盘起来；
8、撒上黑芝麻，将面饼擀薄一些；
9、平底锅热锅后，放入圆饼；
10、中小火一分钟左右，翻一面再一分钟；
11、将饼放在烤盘中；
12、烤箱200度，中层，10分钟。
[attach]300515[/attach]

[attach]300516[/attach]

TIPS：
1、第6步中，把里侧抹油，是因为下一步会将面饼盘起，在互相挨着的里部分抹上油，烤出的烧饼会圈圈分明；
2、面饼擀的厚薄因人而异，如果想要硬一些的烧饼，可擀薄一些，如果喜欢绵软的口感的，可厚一些；
3、平底锅是不用放油的，饼不会粘锅；
4、用平底锅煎饼的时间长短也根据口感喜好可以缩短或者延长。

欢迎光临 (http://admin.zasq.com/)