葱油鱼

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【菜名】 葱油鱼

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。

【原料】   
活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克

【制作过程】   
（1）草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。
（2）鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。
（3）锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。  

【健康功效】
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表