家宴60年：年夜饭变迁[13P]

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图为1953年春节，天津市汉沽区芦台王德铸（左一）一家人吃团圆饭



1954年中国一户陈姓人家的除夕夜



1959年燕子矶公社食堂年夜饭



1962年，包饺子过春节的京郊农民。



六七十年代吃上的消费，占国人收入大部分。为有一桌丰盛的年夜饭，人们必须为鸡鸭鱼肉而奔走。那时，物资供应比较匮乏，大多数副食品是凭票供应的。因为供应有限，一定要手快才买到好质量的东西。所以，临近春节，家家都让几个孩子起早贪黑排队去买。



1979年，鱼和肉开始出现在芜湖人家的年夜饭上。



一年到头才能吃一次“大餐”。图为1979年北方农村置办年夜饭



上世纪八九十年代，鸡鸭鱼肉年夜饭上唱主角进入八九十年代，我国由计划经济向市场经济转变，凭票供应的东西越来越少了，市场经济的引入，集贸市场的恢复，使年夜饭菜肴的种类由贫乏走向丰富，人们的胃口也随之大开。鸡鸭鱼肉成了年夜饭的主角。



1982年，北京一家人共享丰盛的年夜饭。



这是1988年拍摄的成都居民喜购年货迎新春的菜篮子，里面不仅盛有鲜鱼、鲜菜，还增加了一束美丽的鲜花。



1993年上海一个普通人家的除夕团圆夜



1999年，杭州一饭店厨师被请到家里做年夜饭。



如今，年夜饭已经不再是满满一桌子的菜了，它更多地成为了一种象征，象征着团圆、美满，和对新年的期待。