《焙烤食品加工技术》作者：蔡晓雯 等【PDF】

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普通高等教育“十二五”规划教材
高职高专食品类专业教材系列

《焙烤食品加工技术》

作者：蔡晓雯 庞彩霞 谢建华 科学出版社 2011年2月

内容简介

　　《焙烤食品加工技术》是食品类专业“中等职业教育规划教材”中的一本。焙烤食品是与人民群众息息相关的一大类食品，焙烤食品业是一个从业人员众多、厂房店铺遍布城市乡镇的行业。为这个行业培养从业人员，是开设“食品专业”的中职学校的任务，也是《焙烤食品加工技术》编写目的之一。