玉米面锅饼

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“跟风“舌尖3”买了口铁锅，到手后发现真的太沉了，小女子一手根本就拎不起来，拎锅炒菜是不可能的，就想买了不用也是浪费，贴锅饼总是可以吧，但贴锅饼锅又太浅了，真是跟风害惨人，哎……”

食材明细
主料

• 玉米面150克
• 小麦面粉100克
• 牛奶200ML
• 糖10克
  

辅料

• 酵母粉3克
  

• 原味口味
• 其他工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

玉米面锅饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛奶先在微波炉里转几分钟，热后加入到玉米粉里，用热牛奶把玉米面粉烫一烫，待稍凉后，再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保温发酵，打开保鲜膜看面团上有裂纹，说明面已发酵，可以开始做饼了。
  
• 
  
  2
  
  取一块面，双手拍成长园饼。
  
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  3
  
  锅里加水，水沸腾后，把拍好的饼子贴到锅边。
  
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  4
  
  玉米面饼贴满后，盖锅盖加热。
  
• 
  
  5
  
  调中小火，加热30分钟，打开锅盖看面饼涨发了，就可以“抢”下来了，注意“抢”的时候不能关火，要在加热状态下才能完整的取下来。
  
• 
  
  6
  
  成品。
  
  

小窍门
1、活面时用热牛奶烫玉米面粉；2、第一次做贴锅饼，为防锅饼没有贴牢掉下来，就放了锅蓖，就是掉下来也不怕掉水里煮了；3、成熟后取锅饼时，不能关火，一关火温度降低，取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。
来自 美食天下 乐：在吃 的作品
使用的厨具：微波炉、炒锅