标题: 这是春天最牛的“菜王”，可惜8成人都不知道，减肥降三高老厉害 [打印本页]
作者: buzhy    时间: 2019-2-15 22:38
标题: 这是春天最牛的“菜王”，可惜8成人都不知道，减肥降三高老厉害
这是春天最牛的“菜王”，可惜8成人都不知道，减肥降三高老厉害。它它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必须的营养成分和微量元素，它的纤维素含量很高，是不可多得高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。虽然笋子一年四季都有，但是只有春笋和冬笋的味道最好，春笋素有“荤素百搭”的盛誉，炒、烧、煮、煨皆可，还有更讲究的老饕，会根据笋子不同部位的不同口感来制作不同的菜，比如嫩头可以用来炒食，中部则可以切成笋片，炒、烧或是做成菜肴的配料，根部的质地较老就适合炖汤。这不，北方最近倒春寒，我正好买了些笋子用来煲汤，既暖身又营养。
雪菜冬笋龙骨汤
By 花鱼儿
配料：
冬笋 395克、龙骨 245克、雪里蕻 90克、料酒 2汤勺、精盐 0.5勺、味精 少许
烹饪步骤：
1.食材：冬笋、龙骨（已清洗焯水）、雪菜（已洗净切段）。
2.将冬笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.将已焯好的龙骨和切成片的冬笋下入高压锅中。
5.加入一些清水。
6.加2汤勺料酒。
7.接着，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
8.焖至没气后开盖。
9.然后，合入切段的雪菜翻动一下煮开煮上2分钟。
10.最后，加0.5勺盐，加少许味精，调味翻匀，即成。
烹饪小贴士：
1、竹笋底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
2、笋中的大量纤维素较难消化，不宜多吃，每餐最好不要超过半根，老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。
你喜欢怎么吃竹笋呢？





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