标题:
意大利香料面包
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作者:
KIMET
时间:
2018-4-12 14:51
标题:
意大利香料面包
厨师:柠檬绿子 出处:做饭网
“今天分享的是一款面包的做法,用天然酵母打底的面包,配上意大利综合香料,口味较之一般的酵种面包酸味淡,而且香料的香气非常不错。喜欢吃面包和爱上香料面包的小伙伴们,都可以试试自己做做这款意大利香料面包呢,做法简单,烤出来后清香又美味,非常不错呢。
”
食材清单
高筋面粉 500
全麦粉 200
黑麦天然酵种(100%水粉比例) 200
全麦天然酵种 200
葡萄天然酵种 200
黑麦粉 适量
意大利综合香料 15克
盐 18克
水 300克
小技巧
1.发酵时间按照室内温度高低调整。
2.没有藤碗的话,也可以用其他器具发酵做形。
3.烤面包的时间请注意自家烤箱的温度来烤。
4.也可以在面包中添加小茴香或者葡萄干等。
意大利香料面包的做法步骤
1
所有食材和调料一起放在料理盆中,用手将其搅拌揉和成光滑面团后,放在室温下发酵60分钟后,将其对折翻个面后继续发酵40分钟至2倍大即可。
2
发酵好的面团取出放在案板上,用刀将其切割成每个550g的小面团后,用手将小面团搓滚成圆形即可。
3
将滚圆的小面团一个个放入撒有黑麦粉的圆形藤碗中(接口朝上),继续发酵至面团成藤碗的8分满即可。
4
将发酵好的一个个小面团倒出,藤形图案朝上放在烤盘上面,用割刀在面团上面划上图案刀口即可。
5
烤箱220度预热10分钟左右后,将烤盘放入烤箱中层,加入冰块,烘烤35分钟左右即可取出,稍稍放凉即可食用。
营养密语
这款面包用了全麦粉和天然酵种,没有一般面包的高糖,营养很是丰富,可以作为早餐和下午茶食用,健康又美味。
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