标题: 避风塘多春鱼 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2018-4-14 04:53
标题: 避风塘多春鱼
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“多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。”

避风塘多春鱼的做法步骤

  • 1

    多春鱼鳃下1cm处用剪刀剪开，剔除内脏，用水冲洗干净。注意，别剪得太下去，以免鱼籽露出。备好葱姜蒜（蒜末多一点），干辣椒（剪碎），花椒，胡椒粉。

  • 2

    多春鱼放入适量啤酒、蚝油、糖，腌制5分钟。

  • 3

    多春鱼先蘸一下蛋液，再裹上干玉米淀粉。

  • 4

    放入热油中小火炸透。

  • 5

    多春鱼炸好，备用。

  • 6

    锅内放适量油，6分热时，放入姜蒜末，小火炸2分钟，放入辣椒花椒和少许盐，炸至蒜末微黄。

  • 7

    放入多春鱼和葱段，小心翻炒2分钟，再放入少许胡椒粉和酱油，起锅。

  • 8

    外壳酥脆，蒜香十足，鱼肉鲜嫩。

  • 9

    鱼籽饱满，特别适合小朋友食用。






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