标题: 花生黑芝麻汤圆[9P] [打印本页]

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作者: 玉兔    时间: 2016-2-23 19:42
标题: 花生黑芝麻汤圆[9P]
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简介

家里屯的三象糯米粉快要过期啦，赶紧黑芝麻花生汤圆做起来。因为自己的做黑芝麻汤圆实在是太香了！香香的黑芝麻，酥香的花生碎，跟糯米搭配真是太好吃了。
我一直在说，中式面点我肯定做得不是很好的，正在学习中~但是自己家里吃吃还是可以滴~发菜谱一方面方便自己下次做的时候查阅，另一方面其实想发给大家看看，其实只要动手，这些东西还是可以做出来的，而且味道相当不错呢！

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(1) 给出的方子能做大概26颗汤圆，一个人早上能吃6颗最多了，要不容易撑了。家里人多可以翻倍做，一次吃不完的放冷冻室。毕竟做一次还是需要点时间的~

(2) 花生芝麻馅儿不仅用到了猪油，还用到了黄油，就是想取黄油的醇香，如果家里没有黄油的话完全用猪油还是一样美味。没有猪油那就全部用黄油啦，一样好吃！

方子用的油、糖都偏少，所以馅儿并没有爆浆的feel就是所谓的流沙，但是也相当好吃滴～想要流沙效果要多加油多加糖啊！      

用料                            

糯米粉	250g
开水	190g（我用这个量正正好，大家酌情增减）
花生芝麻馅儿
熟黑芝麻	130g
熟花生	35g
糖粉	45g（个人觉得这个糖量甜度正好）
黄油	30g(没有的话完全可以用猪油代替)
猪油	35g

        
花生黑芝麻汤圆的做法                            

•               
  准备工作：
  （1）熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。
  （2）黄油隔水融化。
  （3）熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎，我不喜欢敲太碎太小，有些颗粒感吃起来更棒。
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•               
  先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。
  再加入花生碎，拌匀，成团。
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•               
  成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬嘛。
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•               
  准备好馅儿，开始和面。
  250g糯米粉里直接冲入190g的开水，我用的是现烧开的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。
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  虽然用的开水，和面并不会烫手的，一开始感觉很黏，不用害怕，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。
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  揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。
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  将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口就跟包月饼差不多哈，我一个人做就没办法拍照，包汤圆真的很容易的。
  包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。（我烤盘里的糯米粉其实撒多了）
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•               
  包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。
  
  随时想吃随时拿出来煮。咬一口，太满足。
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小贴士
1、PO主没有私藏，就是全开水和面，很好包，不开裂，煮好了口感也很好。
很多方子是温水和面，或者自来水和面然后取1/3煮熟加进去，其实都是为了让糯米半熟，才好包汤圆，要不冷水和出来得是散的，包不住汤圆滴~

2、我特别喜欢这个馅儿，如果大家有更好吃的馅儿欢迎推荐给我呀~！  

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