意大利香料面包

KIMET

厨师：柠檬绿子 出处：做饭网

“今天分享的是一款面包的做法，用天然酵母打底的面包，配上意大利综合香料，口味较之一般的酵种面包酸味淡，而且香料的香气非常不错。喜欢吃面包和爱上香料面包的小伙伴们，都可以试试自己做做这款意大利香料面包呢，做法简单，烤出来后清香又美味，非常不错呢。
”
食材清单

• 高筋面粉 500
• 全麦粉 200
• 黑麦天然酵种（100%水粉比例） 200
• 全麦天然酵种 200
• 葡萄天然酵种 200
• 黑麦粉 适量
  

• 意大利综合香料 15克
• 盐 18克
• 水 300克
  

小技巧
1.发酵时间按照室内温度高低调整。
2.没有藤碗的话，也可以用其他器具发酵做形。
3.烤面包的时间请注意自家烤箱的温度来烤。
4.也可以在面包中添加小茴香或者葡萄干等。

意大利香料面包的做法步骤

• 1所有食材和调料一起放在料理盆中，用手将其搅拌揉和成光滑面团后，放在室温下发酵60分钟后，将其对折翻个面后继续发酵40分钟至2倍大即可。
  
• 2发酵好的面团取出放在案板上，用刀将其切割成每个550g的小面团后，用手将小面团搓滚成圆形即可。
  
• 3将滚圆的小面团一个个放入撒有黑麦粉的圆形藤碗中（接口朝上），继续发酵至面团成藤碗的8分满即可。
  
• 4将发酵好的一个个小面团倒出，藤形图案朝上放在烤盘上面，用割刀在面团上面划上图案刀口即可。
  
• 5烤箱220度预热10分钟左右后，将烤盘放入烤箱中层，加入冰块，烘烤35分钟左右即可取出，稍稍放凉即可食用。
  
  

营养密语
这款面包用了全麦粉和天然酵种，没有一般面包的高糖，营养很是丰富，可以作为早餐和下午茶食用，健康又美味。