青菜西红柿鳕鱼汤

悠闲客栈

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“狭鳕俗称明太鱼或是朝鲜明太鱼，是鳕科类中的重要种类，广泛分布于太平洋北部。来自阿拉斯加深海海域的野生狭鳕鱼：肉质鲜嫩白细、营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，且高蛋白低脂肪，经专业X线机照射检测，最大限度杜绝鱼刺危害，去皮去骨刺、留下最鲜嫩的整条鱼肉，则是非常最适合老人、孩子特别小宝宝经常食用，与西红柿一起入菜做汤不仅好吃，还能提高免疫力及预防流感功效；更有着餐桌上的“营养师”之美誉~~~”

食材明细
主料

• 西红柿1个
• 青菜秧1小把
• 阿拉斯加狭鳕鱼1条
  

辅料

• 食用油适量
• 葱叶1根
• 生姜3片
• 料酒1汤匙
• 生粉1小勺
• 白糖1/2小勺
• 食盐1/3小勺
  

• 清淡口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

青菜西红柿鳕鱼汤的做法步骤

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  1
  
  备好食材。
  
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  2
  
  将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻。
  
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  3
  
  冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片。
  
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  4
  
  调入料酒去腥增香。
  
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  5
  
  加些食盐、增加鱼肉的底味。
  
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  6
  
  来点白糖，可使鱼肉更加鲜美滑嫩。
  
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  7
  
  再放入葱末、姜片和生粉轻轻抓匀。
  
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  8
  
  最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失，腌制10分钟。
  
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  9
  
  青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块。
  
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  10
  
  锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿。
  
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  11
  
  将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火。
  
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  12
  
  水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中。
  
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  13
  
  中小火煮至微微沸腾。
  
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  14
  
  下入青菜秧。
  
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  15
  
  再次顶开、最后加些食盐调味即可。
  
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  16
  
  清清爽爽、营养美味。
  
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  17
  
  汤鲜味美、鱼软滑嫩、老人孩子都喜欢。
  
  

小窍门
1、从冰箱取出的冷冻肉类，采用室温自然解冻，这样不仅可保住营养不破坏，同时味道也好吃。
2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺，提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美。
3、鱼肉入锅后不要开大火，那样鱼肉易散又易老，影响口感。