佳茗似佳人，茶席亦是生活美学

俄狄浦斯

茶是时间的使者，“美不是只发生在视觉，还在于时光。茶给了我机会把美供奉在生命的时光中。为自己、为别人泡上一杯好茶时，能获得一种敞开的可能性，从慌乱机械的当代生活中觉醒，得以寻找安定的力量、充实内在。泡上一杯酽酽的茶，看着袅袅上升的水气，氤氲茶香绕鼻，紧缩的心也会慢慢舒展开来。”
布置茶席、摆放茶具、闻生茶香、洗茶、闻温壶香、泡茶、分茶、饮茶，系饮茶的基本步骤，而当代年轻人饮茶更青睐干式茶席。
郭亚珊介绍，“出于茶席洁净的目的，干式茶席上的茶壶底部要放置壶承，收集溢出的茶汤；壶盖不能直接放在桌上，以免留下茶渍，因此要用盖置。茶针与茶则放置在左手边，位置以方便灵活拿取为佳，起着将茶叶拨出茶罐、再由茶则倒入茶壶的作用。”
作家三毛曾言：“饮茶必饮三道，第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如清风。”初尝时的浅浅苦涩，再饮时的幽幽清香，之后的恬淡释然，尽管都源自同一种茶叶，但茶水交融的过程中，却延宕开来不同层次的滋味。
郭亚珊介绍，泡茶时需闻香，在装茶、醒茶、清空第一泡茶后，茶人都应与客人分享茶壶或公道杯中的香气，它们分别为干茶香、温壶香和杯底香。
茶的世界里，除了滋味，最吸引人的无非是美。在郭亚珊看来，茶道不仅是文化的精萃，由安静喝茶所衍生的美学、器皿欣赏、内化的沉淀力，更是茶道的魅力所在，而布置茶席呈现着生活美学。
“茶席作为茶道中至关重要的环节，它与冲泡、品饮等共同构成了一个立体的、具有独立空间的感官体验区域。茶席的功能就是表现个人风格，制造一个贴合茶人理念的视觉环境，让来喝茶的人较快进入另外一种安定或喜悦的状态。巧妙、得体的茶席搭配，能够直观体现出茶主人对生活的理解与态度，设计茶席的过程，亦是培养美感的过程。”
郭亚珊介绍，茶席通常是以桌巾为背景，而桌巾的色彩、图案与纹理对于茶席的风格也有极大的影响，布置茶席前可以结合季节与当下心境来挑选桌巾的颜色和面料。
茶具则是茶席上的点睛之笔，比如，初春时节，为了衬托充满青草味新鲜气息的绿茶，可挑选一套青瓷质地的茶具；秋冬时节，为了配合陈年普洱茶的沧桑感，可挑选一套施以茶叶釉色的手拉坯茶具。
女性一生，须持不同的茶
女性从青春期到怀孕期，再从哺乳期到更年期，每个阶段身体机能都随之发生变化。而中国的茶，不同种类，茶性各异，对人体的影响也不同，女性饮茶应该如何选择？
郭亚珊建议：“早上阳气足的时候，可以饮一杯绿茶提神醒脑，午后可以泡上乌龙茶去油助消化，而太阳下山后尤其睡前不宜饮茶。而女性相对容易体寒，尤其是生理期或者肠胃不适的女生，适合喝红茶或者熟普洱茶。”
和许多文艺女青年一样，年轻时的郭亚珊也曾怀揣电影梦，本科毕业于辅仁大学应用美术系后又远赴芝加哥艺术学院攻读电影制作硕士学位，此后开始了长达20年的广告片导演生涯，并凭借“家庭隐私纪实”获中国台湾行政院独立短片金穗奖。一次偶然进山里寻茶的机会，细细品味佳茗层次感的郭亚珊被“时间的停顿感”震撼，于是决定成为专职茶人，旨在引导现代人进入茶世界，并开创属于当代的茶道美学。
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”白居易曾在《山泉煎茶有怀》中如此写道。而“无由”亦是郭亚珊爱茶的初心，“现在社会太功利，做任何事似乎都需要一个利己的理由或者赋予所谓的‘意义’，其实纯粹和真心才是爱茶人的初衷。世间常说‘禅茶一味’，就让不少人泡茶时去模拟那种眼神迷离，投向远方；或是拍上一大堆浅焦的照片。”
“曾有学生问我：‘老师你怎么不戴佛珠？不是喝茶的人都要戴珠串吗？’这个问题让我哭笑不得。这就好比唱歌就该拿麦克风，没了麦克风唱不好歌吗？我最不喜欢听到的一句话就是：‘请老师来做茶道表演。’”
在郭亚珊看来：“茶不是什么表演，通过汉服古琴来包装、浓妆艳抹登台表演一番，就能懂中国茶文化了？这些浮于形式的噱头华而不实。每一滴茶都是要真真实实喝进身体里的，能真正识别茶叶的优劣真假，真正品味茶喝进嘴里的滋味，真正体悟茶道工序的禅机，才能说是真的爱茶。”