心形火龙果慕斯

killer88

生活需要有仪式感，生活需要点缀，也需要一些浪漫，做了一款美美的火龙果心形慕斯，祝福大家，天天快乐，幸福满满！”
食材明细
消化饼干 150克
淡奶油 400克
糖粉 50克
黄油 50克
火龙果 400克
盐 少量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
#信任之美#心形火龙果慕斯的做法步骤


1准备材料，将消化饼干放入破壁机或者料理机，将饼干打成饼干粉。


2黄油隔水加热至融化。


3反复碾压，将消化饼干和黄油混合拌匀.


4将混合好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时


5将火龙果放入破壁机..选择果蔬功能，打成火龙果果泥。用滤网滤掉部分的火龙果仔，有一部分已被打碎.


6用小火将火龙果泥略微加热，加入吉利丁粉20g，不断搅拌使吉利丁粉溶解，不要烧开，将火龙果泥晾凉备用。


7淡奶油加入糖粉，盆底坐一盆冰水，中速打发。奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。


8分3次将淡奶油混合到将火龙果泥中，快速拌均匀，细腻无结块。


9将火龙果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。


10送入冰箱冷藏3小时，脱模前可再冷冻20分钟。


11简单装饰就可以美美切蛋糕了。


12再来一张美照，特别喜欢火龙果的颜色。
小窍门
1.融化吉利丁粉的温度不宜过高，50度左右即可。
2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟，更有利于成形。
3.如果想要慕斯的硬度高一点，可多加5克吉利丁粉，我比较喜欢类似冰淇淋的口感，就没有增加吉利丁粉的量，脱模时略有一点软。
4.脱模方法：可用吹风对着模具四周轻吹几十秒，也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。
5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可，太硬的话不利用混合果泥。
6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥，也可以做成戚风底。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机